Stegt kuller med rygeostcremet spinat og kartofler

Tag fisken ud af køleskabet og dub den tør med et stykke køkkenrulle. Krydr med salt og peber og læg den til side til senere - ikke på køl.

Skrub eller skræl kartoflerne og sæt dem over at koge i letsaltet vand. Lad dem tilberede stille og roligt under låg - ca. 10 min.

Skyl spinaten grundigt og dryp den godt af bagefter. Skræl skalotteløg og hvidløg og hak begge dele super fint med en skarp kniv. 

Pluk dilden ud i blade og hak stilkene fint med kniven. Gem det hele til senere. 

Sæt en pande over ved høj varme og tilsæt en smule neutral olie. Læg fisken på panden med skindsiden nedad og giv evt. fisken et let tryk med en palet de første 30 sekunder af stegningen. Steg fisken i alt ca. 3-4 minutter på skindsiden og vend den herefter og steg den ca. 30 sekunder på den anden side. Har du en klat smør, kan du med fordel tilsætte den til panden lige når du vender fisken.

Tør fiskepanden af med et stykke køkkenrulle, tilsæt lidt olie og varm den op igen. Kom hvidløg og skalotteløg på panden og lad dem tilberede et par minutter, uden de tager farve. Kom herefter spinaten på og vend det hele rundt et par gange, indtil spinaten har givet lidt efter - ca. 2-3 min.

Kom det hele over i en skål og tilsæt dildstilke og blade. Rør rygeosten op med en smule vand, så den bliver lidt mere lind og tilsæt den til skålen. Vend det hele rundt og smag til med salt og friskkværnet peber. 

Anret den stegte fisk og den cremede spinat på en tallerken med kartoflerne på siden. Velbekomme!